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Saint-Valentin
45 € par personne
Pensez à réserver au 05 61 60 65 30
Elixir de cupidon
Un zeste d’amertumes et de fines bulles pour débuter cette soirée en amoureux
( liqueur de mandarine, sirop sucre de canne, proseco)
( liqueur de mandarine, sirop sucre de canne, proseco)
Pour commencer
Coquille de vénus pour démarrer sur un nuage : Raviole de Saint-Jacques,
gingembre & herbes fraîches bercée dans son bouillon thaï
gingembre & herbes fraîches bercée dans son bouillon thaï
Rencontre du foie gras & de la morille, sur son lit de champignons confits, sa crème & écume de morilles
ou
Pétale de saumon façon gravlax aux fruits rouges , pommes Roseval fondantes, crème acidulée framboise, cassis
Alliance de la douceur et du caractère :
Tournedos de bœuf , réduction de porto et éclats de truffes , cœur artichauts farcis,
pommes de terre en deux façons
pommes de terre en deux façons
ou
Gigot de lotte, sur son céleri rave en deux façons : en risotto au salpicon de gambas
& en crème rehaussée au jus de crustacés
& en crème rehaussée au jus de crustacés
Tournedos de bœuf , réduction de porto et éclats de truffes , cœur artichauts farcis,
pommes de terre en deux façons
pommes de terre en deux façons
ou
Gigot de lotte, sur son céleri rave en deux façons : en risotto au salpicon de gambas
& en crème rehaussée au jus de crustacés
& en crème rehaussée au jus de crustacés